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亀山社中 華咲きカットとは?






亀山社中焼肉の特徴のひとつである華咲きカット!

一体どういったものなのか気になる方も多いのでは?

実はこの華咲きカットは味はおいしいのに肉質が硬めのお肉をどうしたら
やわらかく食べる事ができるかをこだわって考案された技術!

お肉をやわらかく食べる方法はいくつかあるとは思いますが
それを包丁の切れ込みひとつで解決してしまうところが亀山社中焼肉ならではの独自技術。







この切れ込みが華咲きカット!こそ写真はまだ開いてない状態です。
一枚のお肉としては結構厚みがあるのがお分かり頂けると思います。






では具体的にどのような事をするのかというと
華咲きカットは斜めに5mm幅で3分の2の深さまで切り込みを入れて行き、
裏返して同じ切れ込みを入れるといったものです。

こうすることにより2つのメリットが得られます。

1つ目は食べた時に口の中でお肉がサクサクと噛み切れる事。

2つ目は両面にななめの切り込みを入れるため、厚いお肉でも火が通りやすくなる

といった具合です。

この独自のカットを施されたお肉は、厚さのあるお肉でも柔らかい食感を楽しむことができるため、

お子様にも安心して召し上がっていただくことができるのです。



ちなみにですが、この表面の切れ目が肉を広げた際に
華のように見えることから、華咲きカットと名付けられました。


お客様もぜひ試して頂き、そのお肉のやわらかさをご実感ください!


















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藤木 宏明(フジキヒロアキ)
fela298@yahoo.co.jp


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